LIETUVIŠKO MAISTO ISTORIJA RESTORANE

Istorinis pastatas slepia istorinę virtuvę! Tai restoranas „Ertlio namas”, kur gali paragauti modernių didikiškos lietuvių virtuvės patiekalų. Ar teko susidurti su tokia virtuve? Jei ne, tai „Ertlio namas”, kaip tik leis prisiliesti prie istorijos ir susipažinti su maistu, kurį valgė Lietuvos kunigaikščiai ir bajorai. Būtent didikiška virtuvė patiekiama restorane, kadangi iš jos ir kilo įvairios naujovės, turtingieji į Lietuvą atveždavo tai, ką atrasdavo kituose kraštuose. Tad už kai kuriuos patiekalus turime dėkoti būtent anuomet gyvenusiems turtuoliams.

Pats restoranas „Ertlio namas” įsikūręs Šv. Jono gatvėje, Vilniaus centre. Vieta ir pastatas puikiai tinkamas tokio tipo restoranui, nes tai istorinis XVII a. vokiečių mūrininko, dailidžių cecho magistro, Jurgio Ertlio namas. Būtent dėl to ir kilo toks restorano pavadinimas. Istorija čia supa viską: nuo interjero iki maisto patiekimo. Atsisėdome prie stalo, kur atsiveria vaizdas į Šv. Jono gatvę – lėtai vaikštantys praeiviai ir gretimo pastato balkonėliai priduoda savito žavesio. Iš tiesų, pažvelgus pro langą, kai skaisčiai šviečia saulė, gali pasijusti kaip kokiame nors Italijos miestelyje. Restorane skambanti muzika taip pat prisideda prie jaukaus vietos įvaizdžio.

DEGUSTACINĖ VAKARIENĖ 

Valgėme 6 patiekalų degustacinę vakarienę su prie jos derintais vynais. Šis malonumas trunka apie 3 valandas. Jei esate vegetaras ar turite alergijų, apie jas informuokite personalą ir kartu rasite geriausią išeitį, ką ragauti.

Trumpa apžvalga:

• Jau nuo pirmo patiekalo prasideda gera patirtis.
• Vynų meniu puikus, kaip ir patys patiekalai.
• Maisto porcijų pakanka ir po visų patiekalų neišeisi alkanas.
• Patiekiant kiekvieną patiekalą, padavėja papasakodavo jo kilmę, istoriją ar kitą įdomų faktą, taip pat ir apie vyną.
• Norisi atskirai pagirti aptarnavimą - čia jis puikus.
• Nepamatysi restorane piktų ar pasimetusių padavėjų (bent jau aš nemačiau).
• Mus aptarnavo dvi padavėjos, kurios pristatė meniu ir atsakė į visus klausimus.
• Personalo žinios išties stebina, nes ties kiekvienu patiekalu gauname trumpą istoriją apie jo kilmę ar pasakojimą apie konkretaus produkto, patiekalo atsiradimą Lietuvoje.
• Vakarienė prasidėjo nuo šefo komplimento - duonelės su krapų sviestu, o baigėsi desertu - boba su rabarbarais.
• Pagrindiniam patiekalui pateikiamas jautienos pekenfleišas. Ta proga, kad jau lankiausi restorane, kur įgauni žinių, tai jomis pasidalinsiu ir su jumis. Jei nežinote, kas yra pekenfleišas – tai rauginta mėsa! Toks mėsos paruošimo būdas buvo naudojamas XVI amžiuje ir išliko iki šiol, nors dabar taikomas gan retai.
• Toliau ant stalo atsidūrė putpelė su ridikėliais ir bulvinėmis saulėgrąžomis, paskui ją sekė rūgštynių sriuba su triušiena bei eršketas su pastarnokais ir svogūnlaiškiais.
• Prieš desertą paskutinis ant stalo patiekiamas – kalakutas su lazankėmis, bobausiais ir vyno padažu. Lazankės – ne šiaip kažkoks neaiškus žargonas, tai senovinis lietuvių patiekalas, apie kurį Jums tikrai papasakos „Ertlio name”... Tad palieku intrigą. 

RESTORANO MENIU

Meniu sukurtas atsižvelgiant į sezoniškumą, kadangi istorinės virtuvės patiekalai ir buvo kuriami būtent pagal tai, kokius produktus tuo laiku turėdavo virtuvės šeimininkai. Žinoma, maistas nėra gaminamas visiškai autentiškai, nes ir gyvename kiek kitaip, o šiuolaikinio žmogaus skonis tikrai pasikeitęs, tačiau meniu tikrai pagrįstas ir paremtas istorija. Pagrindinis restorano šefas Tomas Rimydis puikiai išmano istorinius patiekalus, yra įsigilinęs į šią temą, o tos žinios gerai atsispindi sukurtame meniu.

Kalbant apie gėrimus – meniu platus, galite rinktis įvairius vynus, stipriuosius gėrimus bei nealkoholinius pasirinkimus. Kava, arbata ar vanduo, žinoma, yra. Vynai meniu tiek iš gerai atpažįstamų vyno šalių tokių, kaip Prancūzija, Ispanija ar Italija, tiek ir lietuviški, kas tikrai pritinka restorano atmosferą. Gėrimų kainos svyruoja nuo 6-8 eur už taurę ir nuo keliasdešimt iki pusantro šimto eurų už butelį. Tad, jei nenorite prie degustacinės vakarienės rinktis jau iš anksto priderintų vynų, galite užsisakyti savo favoritus iš meniu.

Žinoma, rekomenduočiau atsipalaiduoti ir maisto bei gėrimų derinimo darbą patikėti profesionalams. Pavyzdžiui, prie deserto priderintas lietuviškas midus nebūtinai būtų pirmas svečio pasirinkimas, svarstant, kuo papildyti saldėsio skonius, tačiau būtent toks derinys yra puiki vakarienės pabaiga. 

SVEČIO REKOMENDACIJA

Apsilankyti šiame restorane rekomenduoju dėl maisto, aplinkos ir aptarnavimo. Manau, sugrįšiu ne kartą. Patirtis patiks ir jūsų tėvams, ir jums patiems – lietuviškos virtuvės istorija sužavės ir leis susimąstyti apie tai, ką valgome dabar. Po apsilankymo tikrai pasvarsčiau, kiek toli nukeliavo mėsa, žuvis, daržovės ar net ledai, kad būtų tokie, kokius mes įpratę valgyti kasdien.

Restorane „Ertlio namas” degustacinė vakarienė siūloma dviejų rūšių – trumpesnė 4 patiekalų, o ilgesnė – 6. Patarti, ką rinktis sudėtinga, čia jau teks apsispręsti patiems. Žinoma, skiriasi ir kaina, tad gal tai padarys įtaką, 4 patiekalų vakarienės kaina 40 eur, 6 patiekalų – 50 eur. Norėdami degustuoti vyną, priderintą prie kiekvieno patiekalo susimokėsite papildomai, atitinkamai – 25 eur ar 35 eur. Tokia vakarienė su puikiu maistu ir jo istorija gali būti įsimintinas laisvalaikis bei gera dovana, todėl dovanų kuponas pradžiugins bet kokia proga… o gal ir be progos. Staliuką rekomenduojama rezervuotis, nors restorane vietos tikrai daug. Dviejuose aukštuose kelios salės, talpinančios nuo 12 iki 40 sėdimų vietų. 

Kuomet sujungi skanų maistą, kokybišką aptarnavimą, įdomų pateikimą, jaukų interjerą - gauni gero restorano sėkmės receptą. Na, ir žinoma vieta svarbu. Ji leidžia geriau perteikti istorinę dvasią. O ar Jums teko svečiuotis „Ertlio name”? Jei taip, kokie atsiliepimai - pasidalinkite komentaruose!

Restorano adresas planuojantiems vakarienę „Ertlio name” - Šv. Jono g. 7, Vilnius.